Tại Hong Kong có một thứ văn hóa rất đặc biệt, đó là văn hóa yum cha. Yum cha là một kiểu nghi thức tụ tập bạn bè và gia đình và cùng ăn dim sum, cùng thưởng thức trà. Hiện nay có nhiều nhà hàng đang có xu hướng bảo tồn và phát huy truyền thống độc đáo này. Và đầu bếp Winson Yip cũng vậy. Anh đã thay đổi trải nghiệm của mọi người bằng việc làm ra những chiếc bánh có hình hài dễ thương và giới thiệu rộng rãi lên instargram. Nếu bạn có chuyến du lịch với vé máy bay đi Hong Kong hãy dành thời gian đến nhà hàng của Yip và thưởng thức món dimsum hấp dẫn ở đây nhé 

“Khi chúng tôi có những buổi tụ tập ăn trưa, chúng tôi thường thưởng thức kiểu yum cha và trò chuyện”, anh chàng Winson Yip, đầu bếp tại Yum Cha, một nhà hàng ở Hồng Kông, giải thích.

Bên trong căn bếp của nhà hàng Yum Cha cha, đầu bếp Yip đã biến những món dimsum truyền thống thành hình hài sinh động, vô cùng tinh nghịch như những chú chó vẫy đuôi, những con heo ủn ỉn, những bông hoa hồng màu neon… Anh cũng tôn trọng và gìn giữ những món dimsum cổ điển, đồng thời gây dựng lại truyền thống hàng thế kỷ bằng cách giới thiệu các món dim sum với hình hài độc đáo lên mạng xã hội để văn hóa yum cha có thể gần gũi hơn với mọi người.

Yum cha là gì?

“Ý nghĩa của yum cha là vừa ăn dim sum, vừa nhâm nhi trà”, ông Yip nói. Những chiếc bánh dim sum thường chứa nhiều dầu béo ngậy chính vì thế để chống ngấy thì người ta thưởng vừa ăn vừa uống thêm trà. Như vậy sẽ ăn được nhiều hơn. 

Dim sum là gì?

Dim sum là từ chung cho món ăn có hình dạng nhỏ bé. Dim sum ở Hồng Kông bắt nguồn từ món dim sum của người Trung Quốc. Công thức làm nên món này phần lớn vẫn giữ nguyên theo người Quảng Châu từ nhiều thế kỷ trước.

Dim sum phải được nấu chín, có kích cỡ vừa miệng, được phục vụ trong các xửng hấp hoặc trên đĩa nhỏ, và được ăn cùng nhau. Các nhà hàng thường phục vụ món dim sum trên xe đẩy, thực khách có thể lựa chọn ở đó. Thường sẽ bao gồm các món dim sum truyền thống như bánh bao thịt heo, bánh củ cải chiên, bánh bao tôm... Món tráng miệng bao gồm bánh trứng sữa và bánh pudding đậu phụ.

Thưởng thức món dim sum độc đáo ở Hong Kong

Mua vé máy bay China Airlines đến Hong Kong bạn có thể thưởng thức món dim sum truyền thống tại Yum Cha cha. Những chiếc bánh vừa hương vị truyền thống lại có vẻ ngoài mang vẻ sáng tạo mới lạ và hiện đại.

Theo Yip: “Quan điểm của tôi về món dim sum truyền thống là tôi rất thích nó. Vì món ăn và hương vị của nó là thứ lưu truyền của người Hồng Kông, được công nhận và ghi nhớ. Chúng tôi thêm những điều mới mẻ để mang lại niềm vui và bất ngờ cho thực khách”.

Tại Yum Cha cha, những chiếc đĩa xe có những bánh dim sum dễ thương - tựa như những tác phẩm nghệ thuật có thể ăn được. Thay vì nhồi thịt heo nướng vào với bột, thì Yip nặn bánh cho giống với chú heo, anh chấm hai mắt màu đen, thêm đôi tai và chiếc mõm màu hồng vào những chiếc bánh. Bánh bao rau và tôm thì được thêm vệt màu cam, xanh lá cây và tím. Bánh nhân dứa thì lại có hình dạng như những con chim nhỏ, được bày lên bàn trong một chiếc lồng chim.

“Những món ăn như thế này sẽ nổi bật hơn trên các phương tiện truyền thông, từ đó nhà hàng sẽ được biết đến nhiều hơn và truyền thống dim sum cũng do đó mà lại được lưu truyền. Tôi muốn điều này có thể giúp Hong Kong mang văn hóa dim sum ra với thế giới”, Lit Yip nói.

Mặc dù Yip luôn mang trong mình sứ mệnh làm cách mạng dimsum nhưng anh vẫn duy trì những nét truyền thống 

“Khi còn nhỏ, tôi đến một nhà hàng yum cha, một điều tôi rất thích là nhìn thấy những chiếc xe đẩy dim sum đi quanh các bàn. Các cô hầu bàn sẽ giới thiệu để thực khách chọn món. Điều đó sao tôi thấy thật ấm cúng và khiến tôi nhớ mãi”.

Nếu bạn thấy văn hóa ẩm thực yum cha thú vị, thì hãy đến nhà hàng Yum Cha cùng với bạn bè và người thân để trải nghiệm những chiếc bánh hiện đại mang hương vị truyền thống nhé. Đặt mua vé máy bay tại đại lý Eva Air và bạn sẽ có chuyến du lịch thú vị