Về với miền Tây mùa nước nổi, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức món cá heo hấp dẫn. Tất nhiên đây không phải là những con cá heo dài hàng mét mà chỉ to khoảng 3 đốt ngón tay trông khá thú vị 

Cứ vào mùa nước nổi từ tháng 7 đến tháng 10 âm lịch là cá heo nước ngọt lại xuất hiện ở những dòng nước chảy mạnh. Cá heo mình dẹp, chỉ lớn bằng ba ngón tay người lớn, to nhất dài độ chừng một tấc, da láng, màu xanh nhạt không vảy. Đuôi, vây, kỳ cá heo có màu đỏ cam rất đẹp.

> Liên hệ dai ly vietnam airlines để mua ve may bay di da nang 

Những con cá heo vùng nước ngọt có màu sắc rất đẹp (Ảnh: vietnamnet)

Cứ vào mùa cá heo xuất hiện, ngư dân lại dùng các phương tiện như: đặt dớn, đặt lợp, giăng lưới để đánh bắt. Thịt cá heo béo, thơm ngon và hấp dẫn đến cả phần da, được nhiều thực khách ưa chuộng nên đem lại giá trị kinh tế cao. Giá cá heo trung bình 300.000 đồng/ kg, nhiều khi lên tới 450.000 đồng/kg.

Cá heo nước ngọt thuộc dòng cá da trơn, xuất hiện nhiều ở sông Hậu và sông Tiền. Càng xuống các vùng hạ lưu như Cần Thơ, Sóc Trăng, Hậu Giang... loài cá này càng ít dần. Sở dĩ ngư dân gọi là cá heo vì khi bắt lên khỏi mặt nước, cá kêu “éc éc” như tiếng heo (lợn) kêu.

Trước đây, cá heo cũng như cá linh, cá chốt,… là sản vật nước ngọt bình thường ở Đồng bằng sông Cửu Long. Tuy nhiên trong một vài năm gần đây, loại cá này lại trở thành  “đặc sản” nổi tiếng. Do sự khai thác bừa bãi, nguồn cá trong thiên nhiên ít nên cung không đủ cầu. Vì thế có rất nhiều hộ gia đình ở An Giang chuyển sang phong trào nuôi cá heo nước trong lòng bè.

Thịt cá heo thơm ngon nên được lòng thực khách. (Ảnh: dulichvietnam)

Nếu như trước kia, cá heo chỉ là món ăn trong các căn bếp nghèo thì nay, qua bàn tay chế biến tỉ mẩn của các bà nội trợ mà đã cá heo trở thành món ăn tinh tế với đủ cung bậc mùi vị mặn, ngọt, cay, nồng. Các món ngon từ cá heo cũng chiếm một vị thế quan trọng trong thực đơn của nhà hàng như: cá heo nướng muối ớt, cá heo kho tiêu, cá heo kho sả ớt, cá heo nấu canh chua... Mới nhắc đến tên gọi thôi mà cũng đủ làm thực khách thèm thuồng muốn khám phá, nhưng món ăn được ưa chuộng nhất là món cá heo kho tộ, ăn với cơm cháy thì càng hấp dẫn.

Những món ăn được chế biến từ cá heo tuy không quá cầu kỳ nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm. Trước tiên phải lựa chọn những con cá còn tươi, cắt đầu, cắt đuôi, vây, làm sạch ruột, cho cá vào ướp với một ít giấm chua và dùng tay chà nhẹ cho cá hết nhớt và hết tanh. Sau đó, rửa với nước sạch và để ráo.

Người miền Tây thích nhất là nướng muối ớt hay kho tộ. (Ảnh: tintucmientay)

Cá được ướp một số gia vị như nước màu dừa, nước mắm, tiêu, ớt… vừa khẩu vị để có màu sắc và mùi thơm hấp dẫn. Sau cùng cho nồi cá lên bếp kho đến khi nước sền sệt, cá có mùi thơm, mềm và màu sắc đẹp là được. Muốn cho nước cá kho có độ sánh, ta nên thêm một muỗng nước cơm vào. Sau cùng cho tóp mỡ (hoặc dầu ăn), rắc một ít tiêu xay rồi múc ra đĩa là xong.

Món cá kho tộ mà được ăn kèm với cơm nóng, khi ăn gắp một miếng cá heo cho vào miệng nhai từ từ để cảm nhận vị béo của da, ngọt, thơm của thịt cá thấm dần và lan tỏa mọi giác quan… Ăn đến miếng cuối cùng rồi mà vẫn cảm thấy rất nhon. Món cá heo kho tộ là món ăn vô cùng hấp dẫn, không hề pha trộn và màu mè kiểu cách. Đây là bữa ăn tuyệt vời mà bạn khó lòng quên.

> xem thêm: Cách mua ve may bay di my tại dai ly eva air và bạn sẽ có cơ hội khám phá những điều thú vị và hấp dẫn nhất 

Món cá heo nướng muối ớt không cầu kỳ nhưng có hương vị đặc trưng. (Ảnh: dulichgo)

Ngoài ra, món cá heo nướng muối ớt cũng được nhiều người yêu thích, tuy chỉ là món ăn giản dị nhưng lại quyến rũ nhờ sự phối hợp tinh tế giữa vị mằn mặn của cá và vị cay nồng của sả ớt. Thực khách có thể vắt thêm lát chanh, cặp thêm miếng dưa leo, khế và rau sống,… để món ăn chuẩn vị nhất.

Cá heo nước ngọt chỉ có ở miền Tây mùa nước nổi vào khoảng 7-8 âm lịch, vì  vậy nếu bạn muốn thưởng thức bạn hãy sắp xếp thời gian và lên đường ngay. Cho dù đã từng nếm qua vô vàn các món sơn hào hải vị, thì khi thưởng thức món ăn này cũng phải mê mẩn và nhớ mãi hương vị đặc trưng.